Kama Biscotti Küpsised

Biscotti on väga tuntud küpsis Itaalias, mida kastetakse tee või kohvi sisse. Katsetasin veidi köögis, et luua eestipärased bicottid. Viisin meie kama hõrku küpsiste maailma.

Toidukord: Dessert
Köök: Eesti, Italian
Autor: bearandplants.com
Koostisosad
  • 330 ml nisujahu
  • 160 ml kamajahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 4 Spl võid toasoe
  • 2 muna
  • peotäis kuivatatud musti ploome tükeldatud
  • väike peotäis mandleid hakitud
  • 3 spl Amaretto mandliliööri
  • vanilje ekstrakti
Juhised
  1. Sega kausis kokku nisujahu, kamajahu ja küpsetuspulber.

  2. Vahusta käsimiksriga suhkur koos toasooja võiga kuniks segu on kohev ja hele. Vähenda vahustamise kiirust ja hakka ükshaaval lisama mune, kuniks kõik on segunenud.

  3. Sega sisse vanilje ekstrakt, Amaretto mandliliköör, hakitud mustad ploomid ja mandlid. 

  4. Sega hulka jahusegu.

  5. Kummuta kogu segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel võid taigna panna veidikeseks külma tahenema. Umbes 30 minutiks. 

  6. Soojenda ahi 175 kraadini. 

  7. Seejärel võta tainas külmast ja vormi sellest kaks halgu. Umbes 15 cm pikad ja lamedad. Justkui põrandaleib. Tegelikult oleneb halu suurus kui suured ja pikad sinu küpsised tulevad. Võid teha ka ühe suure halu.

  8. Küpseta halgusid ahjus 20-25 minutit. Kuniks nad on pealt kuldsed kuid siiski pealt katsudes veel vetruvad ja pehmed. Peale küpsemist lase neil veidi jahtuda. Seejärel sakilise noaga lõika halust viilud, veidikene diagonaalselt. Jällegi nagu leiba lõigates.

  9. Aseta lõigatud viilud uuesti ahjuplaadile. Kuid aseta nad pikali. Küpseta viilusid veel 30 minutit 140 kraadi juures. Poole küpsemise pealt kindlasti keera viiludel külge. 

Tähelepanekud

Küpsist saab säilitada õhukindlas karbis. Aga enne lase neil maha jahtuda.

Kõige maitsvam on kui pistad küpsise enne ampsamist korraks tee, kohvi või piima sisse.