Brüleekreem
Valmistamise aeg
10 mins
Küpsetamise aeg
35 mins
Aeg kokku
45 mins
 
Toidukord: Dessert
Köök: French
Portsjonit: 6 inimest
Autor: www.bearandplants.com
Koostisosad
  • 500 ml vahukoort
  • 4 munakollast
  • 1/2 dl suhkrut
  • ¼ tl soola
  • noaotsaga vanilliini või 1 vaniljekaun
  • 6 tl karamelli katteks
Juhised
  1. Soojenda ahi 180C kraadini.
  2. Kõigepealt vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks.
  3. Seejärel alusta koore kuumutamist paksupõhjalises potis. Kui koor on kuum, siis tõsta kulp kulbi haaval vaikselt niristades kuum koor munasegu hulka, koguaeg segades. Tunned, kuidas segu ka vaikselt pakseneb. Viimaks lisa vanilje ja sool. Vala kreem vormidesse läbi sõela. Kreemi paksus vormis võiks olla umbes 2-3 cm.
  4. Tip! Kui kreem juba vormides, siis kindlasti eemalda kreemi pealt ära vahustamise käigus tekkinud vaht. See läheb muidu ahjus kõrbema ja ei jäta ilusat tekstuuri pinnale.
  5. Aseta vormid kõrgema servaga ahjupannile ja vala kuum vesi pannile vormide vahele. Lisa vett nii palju, et veepiir oleks umbes paralleelselt kreemi piiriga.
  6. Tip! Kui brüleekreem hakkab liialt pruunistuma pealt, siis kata vormid fooliumiga või küpsetuspaberiga.
  7. Küpseta ahjus 30-35 minutit. Seejärel tõsta vormid ahjust välja. Võta nad välja ka veega täidetud pannilt. Lase jahtuda toatemperatuuril umbes tunnike. Aseta külmkappi.
  8. Kui kreemid on jahtunud, siis valmista neile krõbe karamelli kate. Selleks kasuta kas põletit, ahju grillrežiimi või tee karamell ise.
  9. Kata kogu magustoit õhukese kuid ühtlase suhkrukihiga. Ühe magustoidu jaoks läheb umbes 1 teelusikas suhkrut.
  10. Parima variant suhkru sulatamiseks on põleti kasutamine. Kui põletit pole, siis ahju grillrežiim täidab ka eesmärgi, kuid see ei jää nii ilus, sest on oht suhkur kõrvetada. Kui kasutad ahjus, siis selleks aseta magustoidud kõige ülemisele siinile ja umbes 250 kraadi juures põleta. Kindlasti jälgi kogu aeg magustoite, et suhkur peal kõrbema ei läheks.
  11. Tip! Kolmas variant on ise teha karamell, see tee mõned tunnid vahetult enne serveerimist, sest muidu sulab karamell üles. Selleks kuumuta paksupõhjalises potis madalal temperatuuril suhkur, kui suhkur on sulanud ja karemelliseerunud, siis lusika abil kata magustoidud suhkruga. Enne maitsmist kindlasti oota kuni karamell on jahtunud. Ole ettevaatlik kuuma suhkruga!
  12. Kaunista omale sobivate marjadega, kas vaarikate, maasikate, mustikate, mustsõstra või muuga.