Loading

Tempura means that something is deep fried and in sushi it means that some of the ingredients are battered and fried. My favourite way is if the sushi roll itself is fried. Tempura sushi isn’t a traditional sushi, it’s crispy and warm. My sushi tastes are changing all the time, but at the moment I’m craving for this one. If you haven’t tried to make sushi before, then I believe tempura is the type to start with. I find that the taste of nori isn’t too strong when it’s cooked.

You could find some ideas for filling from the recipe I have written about sushi uramaki, see it from here. But in this recipe I used avocado, cream cheese, capsicum and baby broccoli or any other veggie. If you’re vegan, use cream cheese for vegans.

Happy experimenting!

Ingredients for about 7 sushi rolls:

  • 2 cups sushi rice
  • 3 cups water
  • little bit salt
  • 1 1/2 Tbsp rice vinegar
  • 7 nori sheets
  • 1 avocado
  •  1/2 capsicum
  • 7 stems of baby broccoli or asparagus, steamed
  • 100 g cream cheese

Tempura powder:

  • 1 cup flour
  • 1 cup water or milk
  • 1 egg (vegans can just leave the egg out, it still works out perfectly)
  • 1 cup of breadcrumbs or panko bread crumbs

Serving:

  • soy sauce
  • pickled ginger
  • wasabi

First boil the rice, see from here how to do that or use the instructions from the rice package.

While rice is boiling, do all the preparations. Cut the veggies and prepare yourself a place to work. Take ready a bowl with water. It’s necessary if your hands are getting sticky with rice. And sharpen your knife.

Lay a piece of seaweed on a sushi mat, shiny side down.

Use your fingers to spread the rice evenly on the seaweed. Leave about 5cm of nori sheet uncovered at the top. Spread the cream cheese over the rice. Place veggies on the bottom of rice. Roll up sushi. Look from the photos how I did it.

To prepare the tempura batter, combine the flour, water, and egg in a shallow bowl. Dip each roll in the batter, then dip in the breadcrumbs. Fry until breadcrumbs are golden brown, about 1 minutes per side. Be careful not to burn them. When ready to serve, take a sharp knife and slice each sushi roll into small pieces. You should clean your knife after cutting every sushi roll.

Tip! Always keep a water bowl near you. If the rice is too sticky, just dip your fingers in a water for a second.

Tip! Try to place veggies as even as possible from left edge to the right edge. You just end up wasting less ingredients then and you’ll probably get more sushi pieces.

See from photos how everything happened:

Add all the preferred ingredients here ad start rolling the sushi
Add all the preferred ingredients here and start rolling the sushi
Spread a little water with your finger, so the nori could clue together
Spread a little water with your finger, so the nori could clue together

Making a tempura

Dip the sushi roll into egg and flour mixture
Dip the sushi roll into egg and flour mixture
Roll suhi in the breadcrumbs
Roll sushi in the breadcrumbs
Heat the oil and fry the sushi until it's golden. Be careful not to burn it!
Heat the oil and fry the sushi until it’s golden. Be careful not to burn it!
Drain excessive oil on the tissues
Drain excessive oil on the tissues

 

Print

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist. Minul fritüüri pole, pealegi saab praadides veidikene tervislikumad sushid teha. Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. Sushi täidise ideid võid leida minu varasemast postitusest, kuid alati võib kasutada omale meelepäraseid sisusid. Hetkel pidasin parimaks: avokaadot, paprikat, beebi broccoli varsikut ja toorjuustu.

Toidukord Lõuna, Õhtusöök
Köök Japanese, Vegan, Vegetarian
Valmistamise aeg 30 minutes
Küpsetamise aeg 45 minutes
Aeg kokku 1 hour
Portsjonit 7 rulli
Autor bearandplants.com

Koostisosad

Koostisained:

  • 2 tassi (5 dl) sushi riisi
  • 3 tassi (7,5dl) vett
  • 1,5 spl riisiäädikat
  • 7 nori lehte
  • 1 avokaado
  • 1/2 paprikat
  • 7 tk beebi brokoli vart või asparagust õrnalt aurutatud
  • 100 toorjuustu

Tempura segu:

  • tass jahu
  • 1 tass vett
  • 1 muna vegan versiooni jaoks jäta muna lihtsalt välja
  • tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

  • sojakastet
  • marineeritud ingverit
  • wasabit kange Jaapani mädarõigas

Juhised

Riisi ettevalmistamine:

  1. Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.
  2. Kõigepealt loputa riis.
  3. Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.
  4. Kuumuta riis keetmiseni.
  5. Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
  6. Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.
  7. Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

  1. Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

  1. Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

Tip! Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

Tip! Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

Tip! Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Tip! Kui oled vegan kasuta vegan toorjuustu. Leian, et toorjuust annab ekstra kreemisust sushile. 

Vaata ülal olevatelt fotodelt kuidas kõik täpsemalt käib.

Head katsetamist!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top