Loading

Summer rolls or also called as Vietnamese spring rolls are perfect summer snacks fulfilled with veggies and vitamins. Only imagination is the limit for the filling, everything that is in your garden, can go inside the rolls. They are also called as salad rolls, nem rolls, “rice paper” roll, “Vietnamese roll”, “Cold rolls”, “crystal roll” or “soft roll”. Basic idea for the summer rolls is the same as spring rolls, but the difference is in wrapping, summer rolls are wrapped into rice paper while spring rolls are into filo. Check my blog post about spring rolls from here.

I made a portion for two so I got about 10 rolls. And for that I needed:

  • 10 rice papers
  • 1/2 zucchini, cut as matchsticks
  • 1 carrot, cut as matchsticks
  • handful of rice noodles
  • 2 handful of kale
  • curry
  • seasalt
  • pepper
  • red pepper
  • garlic powder
  • dried or fresh coriander

For the filling peel the carrot, cut the zucchini and carrot as matchsticks. Boil the rice noodles. Mix together all the spices. If filling is prepared then start preparing rice paper. Rice paper needs to stay in warm water about 30 seconds, then it will be soft for rolling. If rice paper is soft, add filling on it and start rolling/wrapping.

Decorate with sesame seeds and dip rolls into sweet chilli sauce.

You may eat them as raw or baked. If you wish to bake, then brush the rolls over with oil and bake about 20 minutes in 220C/428F.

Have a blast!

See from photos how I did it:

Chop the ingredients.
Chop the ingredients.
Put rice paper into warm water for about 30 second until it's soft.
Put rice paper into warm water for about 30 second until it’s soft.
Add the filling.
Start rolling.
Enjoy!
Enjoy!

 

Eesti keeles:

Suverullid

Suverullid on suuresti kevadrullide põhimõttega, ainuke erinevus on ümbrises. Kevarullid keeratakse filotaigna sisse, aga suverullid riisipaberisse. Vaata minu blogipostitust ka kevadrullide kohta siit. Suverullid on väga tervislikud, nende teine nimigi on inglise keeles salatirull. Nende valmimisel jäävad alles kõik vitamiinis, sest süüakse neid rulle toorelt, kuid alati võib pista ka krõbeduse tekitamiseks ahju. Suverullide täidist on võimalik teha nii fantaasiarohkelt kui parasjagu isu on. Riisipaber suverullide ümber koosneb enamasti riisijahust ja tapiokitärklisest. Seda tärklist tehakse tapiokki taime juurest, mis kasvab Lõuna-Ameerikas ja kasutataksegi kui sideainena/paksendajana. Riisipaberit on võimalik leida pea kõigis suuremates poodides idamaade toitude juurest. Suverullid on ideaalne toit katmaks sinu suvist toidulauda!

See kogus on 2-le inimesele ja saab umbes 10 rulli:

  • 10 riisi paberit
  • 1/2 suvikõrvitsat, hakitud ribadeks
  • 1 porgand, hakitud ribadeks
  • peotäis riisinuudleid
  • 2 peotäit lehtkapsast
  • karrit
  • meresoola
  • pipart
  • jahvatatud paprikat
  • küüslaugu pulbrit
  • värsket või kuivatatud koriandrit

Täidise jaoks koori porgand, lõika porgand ja suvikõrvits pikkadeks ribadeks. Keeda riisinuudleid nii nagu paki peal kirjas. Sega omavahel kokku kõik maitseained. Võid maitseained segada juurikatega või raputada otse juurikate peale kui täidist lisad.

Valmista ette riisipaber. Selleks leota riisipaberit umbes 30 sekundit soojas vees. Tõsta riisipaber veest välja ja aseta peale täidis. Alusta rullimist/ täidise taskusse keeramist.

Kaunista seesami seemnetega ning söömise ajal kasta rullid magushapu kastmesse.

Võid neid süüa toorelt või teha krõbedamaks ahjus. Kui paned nad ahju, siis määri rullid enne õliga üle, küpseta 20 minutit 220C juures.

Head ampsamist!

IMG_7484 (1)IMG_7470 (1)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top