Loading

I started to love the taste of sweet potatoes in New Zealand, where I had chance to taste the dish that was made using an old traditional Māori cooking method called Hāngī. In traditional Hāngī, fish, chicken and root vegetables such as kumara (sweet potato), were cooked in a pit dug in the ground. The result of this long process is delicious vegetables, all infused with a smoky, earthy fragrance.

Sweet potatoes are at the top of nearly everyone’s healthiest foods list. One baked, medium-sized sweet potato contains 438% of your daily value of vitamin A (a white potato contains 1%), 37% of your vitamin C, and some calcium, potassium, and iron too.

My recipe is incredibly easy to make and really healthy. You really don’t even have to peel potatoes. And you can boil potatoes a day before roasting them.

Serving for 2:

  • 2 sweet potatoes
  • 2 handful of fresh spinach
  • 1 can of chickpeas
  • 1 glove of garlic, grated
  • 200 grams of champignons, sliced
  • 1/2 tsp of curry powder
  • a sprinkle of salt and pepper
  • 2 Tbsp sour cream
  • a small punch of fresh dill or sprinkle of dried one

Wash sweet potatoes carefully and boil them in salted water about 20 minutes. The boiling time all depends how big your potatoes are. Just try them from time to time with knife. If knife gets into potato easily then it’s time to turn off the stove. Try to leave them a bit raw as your going to roast them afterwards anyway.

For the filling stir fry champignons, finally add spinach, grated garlic, drained chickpeas, salt, pepper and curry. Mix everything together.

Cut the sweet potatoes into half. Spoon some of the filling out. Add the filling into the hole and place everything into oven. Use convention mode of your oven and roast your dish until the edges of potatoes are getting golden and a bit crispy. Use 200°C/ 390°F of your oven.
Decorate with fresh dill and with sour cream.

♥   ♥   ♥

Print

TÄIDETUD BATAADIPOOLIKUD

Bataadi ehk maguskartuli hõrku maitset õppisin armastama Uus-Meremaal. Seal õnnestus mul osa võtta väga vanast ja traditsioonilisest küpsetusviisist. Sellisest nagu aastasadu tagasi küpsetas sealne põlisrahvas maoorid. Maa sisse kaevati auk, milles olid kuumaks köetud kivid. Ning selle peale pandi küpsema kartulid. Maitse elamus oli garanteeritud ja nüüd oskan seda oodata ka enda küpsetatud bataadis.

Meie kultuuri jaoks üpris uudne kartulivorm, oli mitmete teiste rahvuste põhiroaks sajandeid nii nagu meil tavaline kartul.

Lisaks on bataat viimasel ajal kogumas tohutut populaarsust, sest on kordades vitamiinirohkem tavalisest kartulist. Näiteks sisaldab ta märkimisväärses koguses A ja C vitamiini.

Toidukord Lõuna, Õhtusöök
Köök Taimetoit, Vegan
Valmistamise aeg 15 minutes
Küpsetamise aeg 30 minutes
Aeg kokku 45 minutes
Portsjonit 2 inimest
Autor bearandplants.com

Koostisosad

  • 2 bataati
  • 2 peotäit värsket spinatit
  • 1 konservpurk kikkerherneid
  • 1 küüslauguküüs purustatud
  • 5-6 šampinjoni viilutatud
  • 1/2 tl karripulbrit
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 2 Spl hapukoort

Juhised

Pese bataadid korralikult ja keeda nad soolavees kuni saad noa vabalt kartulist läbi torgata. Keetmise aeg on umbes 20 minutit, aga kõik oleneb kui suured kartulid sul parasjagu potis on.

Täidise jaoks prae viilutatud šampinjonid, viimaks lisa kikkerherned, purustatud küüslauk, sool, pipar, karripulber ja spinat. Sega kõik omavahel läbi ning seejärel keera pliit kinni.

Soojenda ahi 200°C. Lõika kartulid pooleks. Võta lusikaga veidi kartulit välja, et tekiks väike lohuke. Lisa täidis lohukestesse ning aseta nad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti rooga ahjus kuni kartuli ääred on kuldsed ja muutuvad krõbedaks. Jälgi, et midagi ära ei kõrvetaks.

Kui roog on ahjust väljas, lisa hakitud till ja nirista üle hapukoorega.

Tähelepanekud

Mina aurutasin veel kõrvale ka sparglit, mis sobis sellesse rooga imeliselt. 

One thought on “Stuffed sweet potatoes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top