Loading

IMG_8014

These spring rolls are a great dinner and snacks. I have used soya, egg and olive oil mixture for brushing, so they won’t be too oily. They are crispy and delicious and just perfect  to switch from spring snacks to summer veggie snacks.

For about 20 rolls:

  • 20 sheets of filo dough/phyllo
  • 1/4 cabbage, finely sliced
  • 2 carrots, grated
  • 1/2 zucchini, finely sliced
  • 1 thumb-sized piece of ginger , peeled and grated
  • curry
  • seasalt
  • pepper
  • red pepper
  • garlic powder
  • dried or fresh coriander

For the brushing:

  • 1 egg
  • 3 Tbsp soya sauce
  • 2 Tbsp olive oil

Take filo out of a freezer to the fridge an evening before making the rolls.

For the filling peel and grate carrots, slice zucchini and cabbage. Add the spices and ginger, mix everything together. Place the filling on the filo dough and start rolling/wrapping.

Filling ingredients
Filling ingredients
Idea how to wrap the filo
Idea how to wrap the filo

Tip! If you like rather cooked filling, then fry all the ingredients. For that cover the pan with oil and fry filling mixture about 5 minutes until they turn out cooked.

Mix the egg and add soya sauce, olive oil. Brush the rolls over with egg, soya and olive oil mixture. Bake about 25 minutes in 220C/428F until their golden and crisp.

Decorate with sesame seeds and dip rolls into sweet chilli sauce.

Tip! If you won’t use all the filo, then place it to freezer again. If you place it to fridge, it will start drying.

Have a blast!

IMG_8051

Eesti keeles:

Kevadrullid

See kevadrullide retsept on veidi tervislikum kui traditsioonilised rullid, sest ei ole fritüüritud õlis, vaid krõbedus tuleb ahjus. Katteks on määritud muna, sojakastme ja õlisegu, mis annab lisaks krõbedusele ka idamaise maitse. Nad sobivad nii õhtusöögiks kui ka snäkiks. 

Umbes 20 rulli tegemiseks läheb vaja::

  • 20 filotaigna lehte
  • 1/4 kapsast, peeneks hakitud
  • 2 porgandit, riivitud
  • 1/2 suvikõrvits, peeneteks ribadeks lõigatud
  • pöidla suurust ingverijuppi, kooritud ja riivitud
  • karrit
  • meresoola
  • pipart
  • jahvatatud paprikat
  • küüslaugu pulbrit
  • värsket või kuivatatud koriandrit

Määrimiseks:

  • 1 muna
  • 3 Spl sojakastet
  • 2 Spl oliiviõli
  • seesamiseemneid kaunistamiseks

Võta filotainas eelmisel õhtul enne rullide valmistamist sügavkülmkapist tavalisse külmkappi.

Täidise jaoks koori ja riivi porgand, haki kapsas ja suvikõrvits u 5 cm pikkusteks ribadeks.  Sega omavahel kõik juurviljad ja maitseained kokku. Aseta segu filotaigna peale.

Tip! Kui sa eelistad veidi pehmemat, mahlasemat ja küpsenud täidist, siis prae enne täidise segu pannil. 

Aseta rullid küpsetuspaberile, siis tulevad nad hiljem lihtsamalt lahti.

Alusta täidise taskusse keeramist. Vaata fotodelt kuidas mina toimetasin.

Kaunista seesami seemnetega. 

Määrimiseks vispelda muna lahti, lisa sojakaste ja õli. Kata sellega rullid ja küpseta 25 minutit 220C juures kuni rullid on krõbedad ja kuldsed.

Tip! Kui sa kogu filotainast ära ei kasuta, siis aseta ülejäänud tagasi sügavkülmikusse.

Naudi koos magushapu kastmega. Head ampsamist!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top