Loading

IMG_7528

Pear galette is the simplest, but yet the greatest pie. It’s so easy to make and I promise that it will be loved by everyone. This pie crust is called Pate Brisee. The filling of pie is simple and sweet and I have made it by my own thoughts of heavenly tastes. I found pear and caramel to be perfect combination. Bless this mess in the picture and Bon appetit!

Pie dough (for 8 slices):

  • 2 1/2 cups all-purpose flour
  • 0,5 teaspoon coarse salt
  • 1 teaspoon sugar, Billington demerara gives extra aroma to the crust
  • 1 cup (2 sticks/ 200 grams) chilled unsalted butter, cut in pieces
  • 1/2 cup cold water

For the filling:

  • 1 big pear
  • cinnamon

For the caramel sauce:

  • 1/2 cup sugar, Billington demerara
  • 2 tablespoon milk or heavy cream
  • 2 tbsp butter
  • dark chocolate for decoration, grated
  • 1 egg for brushing the pie and vanilla

Tip! Replace 1/3 of the flour with some graham flour to make pie little bit healthier.

Place the flour, salt, and sugar in the bowl of a food processor, and process for a few seconds to combine.
Add the butter, and process until the mixture resembles coarse meal, about 10 seconds. With the machine running, add the ice water in a slow, steady stream, through the feed tube, just until the dough holds together. Do not process for more than 30 seconds.
Turn the dough out onto a work surface. Divide in two. Place each half on a sheet of plastic wrap. Flatten, and form two discs. Wrap, and refrigerate at least 1 hour before using.

For the filling, slice the pear and decorate the pie. Sprinkle over cinnamon.

Mix the egg in a cup with a vanilla and brush the pie over with it.

Bake about 25 minutes in 400F/200C.

For the caramel sauce, melt the sugar in a thick bottomed pan in a medium heat. If sugar is melted and caramelised, add butter and finally milk. Mix it until everything is melted. Cover the baked pie with the caramel sauce. Finally sprinkle over with some grated dark chocolate.

IMG_7658

Eesti keeles:

Pirni galette

Galette on meie keeles muretainas. Kuid et see magus pirukas oleks eriti maitsev, on lisatud sellesse konkreetsesse retsepti rohkesti võid, mis teeb piruka eriti krõbedaks. Galette’i eelis on, et seda on imelihtne valmistada ja ta küpseb kiiresti. Lisaks on võimalik tainas teha eelmine päev valmis või säilitada sügavkülmas. Täidise valikud on piiramatud, kas soolane või magus. Seekord sai minu piruka sisse pirn, mille ideaalseks täienduseks lisatud karamellikaste. Samal ajal kui pirukas ahjus, saad teha valmis karamellikastme. Kasutasin Billingtoni demerara suhkrut, mis on tervislikum alternatiiv tavalisele suhkrule, kuna on rafineerimata, ühtlasi on demeraral eriline aroom, mis kindlasti annab pirukale vunki juurde. Rafineerimata suhkur saadakse naturaalsel teel suhkruroost mahla väljapressimisel, selle puhastamisel ning kristalliseerimisel. Kogu protsessi eesmärk on säilitada võimalikult palju naturaalselt suhkruroos sisalduvat melassi. Protsessi käigus säilivad mineraalained, vitamiinid ja kiudained. 

Taigna jaoks:

  • 6 dl jahu (võid asendada sellest 2 dl meeldiva täisterajahuga)
  • 0,5 tl meresoola
  • 1 tl suhkrut
  • 200 g jahu
  • 200 ml külma vett

Täidise jaoks:

  • 1 suur pirn, viilutatud
  • kaneeli, õrnalt peale raputamiseks

Karamellikaste:

  • 1 dl suhkrut
  • 2 spl piima või koort
  • 2 spl võid

Määrimiseks:

  • 1 lahtiklopitud muna katteks ja veidi vaniljet

Taigna jaoks sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Haki sisse või ja viimasena lisa külm vesi. Vormi taignapall. Aseta tainas mõnekümneks minutiks külmkappi, et tainast oleks lihtsam rullida. Rulli taignast ümmargune ketas. Aseta viilutatud pirnid keskele, kuid jäta äärtesse veidi ruumi, et saaksid need pirnide peale keerata. Puista pirnid üle kaneeliga.

Klopi lahti muna koos vaniljega, määri sellega üle tainas ja pirnid. Küpseta umbes 25 minutit 200C juures kuniks tainas on kuldpruun.

Karamellikastme jaoks sulata suhkur paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Samal ajal kui suhkur sulab, ta ka karamelliseerub. Kui suhkur on ühtlaselt sulanud, lisa või. Kui või on sulanud, lisa piim. Sega kuni kaste on ühtlane.

Nirista pirukas üle karamellikastmega ja kaunista hakitud šokolaadiga (kui ei soovi, ei pea šokolaadi enam panema).

Naudi!

IMG_7626

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top