Loading

 

Creme Brûlée

I have tried so many different creme brûlée recipes and this one here is perfect. I’ve done all the trying for you. You just need to follow the recipe and enjoy the indulgence.

Ingredients:

6 portion

  • 500 ml (2 cups) heavy cream
  • 4 egg yolk
  • 0,5 dl sugar
  • ¼ tsp salt
  • sprinkle of vanilla
  • 6 tsp sugar for the caramel top

Preheat oven to 180C degrees/ 356F.
First whip egg yolks with sugar until cream is light and fluffy.
Secondly start heating the heavy cream in thick bottomed pot. Don’t boil it. If the cream is hot/getting to boil any second, then add it spoon by spoon into the egg mixture, while mixing it. Add vanilla and salt.
You notice how hot mixture thickens a bit.

Set a fine sieve over a large wide jug or bowl and pour the hot mixture through to strain it. Then fill the ramekins with the cream, perfect thickness is about 2-3 cm.
Tip! Using a big spoon, scoop off all the pale foam that is sitting on the top of the liquid.
Place the ramekins on the baking tray, which is with higher edges, so you can add water into the tray. Add the boiling water into the pan, so it will be about parallel with the height of the cream.
Bake for 30-35 mins until the mixture is softly set. To check, gently sway the roasting tin and if the crème brûlées are ready, they will wobble a bit like a jelly in the middle. Don’t let them get too firm. If your brulees are getting too brown from the top then cover them with aluminium foil or baking sheet. After baking, take the forms out of the water and let them cool in room temperature about an hour. Place desserts into fridge.
If you have cooking torch, then use this. If not you could use the grill of your oven (but I warn you that it does not give you the perfect result).
Tip! If you don’t have blow-torch, you could make caramel in a pan. But then make this some hours before serving. Be careful with hot caramel and don’t burn yourself, definitely don’t taste hot caramel. For caramel just heat the sugar and pour it with spoon over the creme brûlées.

Enjoy!

 

 

Brüleekreem

Toidukord Dessert
Köök French
Valmistamise aeg 10 minutes
Küpsetamise aeg 35 minutes
Aeg kokku 45 minutes
Portsjonit 6 inimest
Autor www.bearandplants.com

Koostisosad

  • 500 ml vahukoort
  • 4 munakollast
  • 1/2 dl suhkrut
  • ¼ tl soola
  • noaotsaga vanilliini või 1 vaniljekaun
  • 6 tl karamelli katteks

Juhised

  1. Soojenda ahi 180C kraadini.
  2. Kõigepealt vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks.
  3. Seejärel alusta koore kuumutamist paksupõhjalises potis. Kui koor on kuum, siis tõsta kulp kulbi haaval vaikselt niristades kuum koor munasegu hulka, koguaeg segades. Tunned, kuidas segu ka vaikselt pakseneb. Viimaks lisa vanilje ja sool. Vala kreem vormidesse läbi sõela. Kreemi paksus vormis võiks olla umbes 2-3 cm.
  4. Tip! Kui kreem juba vormides, siis kindlasti eemalda kreemi pealt ära vahustamise käigus tekkinud vaht. See läheb muidu ahjus kõrbema ja ei jäta ilusat tekstuuri pinnale.
  5. Aseta vormid kõrgema servaga ahjupannile ja vala kuum vesi pannile vormide vahele. Lisa vett nii palju, et veepiir oleks umbes paralleelselt kreemi piiriga.
  6. Tip! Kui brüleekreem hakkab liialt pruunistuma pealt, siis kata vormid fooliumiga või küpsetuspaberiga.
  7. Küpseta ahjus 30-35 minutit. Seejärel tõsta vormid ahjust välja. Võta nad välja ka veega täidetud pannilt. Lase jahtuda toatemperatuuril umbes tunnike. Aseta külmkappi.
  8. Kui kreemid on jahtunud, siis valmista neile krõbe karamelli kate. Selleks kasuta kas põletit, ahju grillrežiimi või tee karamell ise.
  9. Kata kogu magustoit õhukese kuid ühtlase suhkrukihiga. Ühe magustoidu jaoks läheb umbes 1 teelusikas suhkrut.
  10. Parima variant suhkru sulatamiseks on põleti kasutamine. Kui põletit pole, siis ahju grillrežiim täidab ka eesmärgi, kuid see ei jää nii ilus, sest on oht suhkur kõrvetada. Kui kasutad ahjus, siis selleks aseta magustoidud kõige ülemisele siinile ja umbes 250 kraadi juures põleta. Kindlasti jälgi kogu aeg magustoite, et suhkur peal kõrbema ei läheks.
  11. Tip! Kolmas variant on ise teha karamell, see tee mõned tunnid vahetult enne serveerimist, sest muidu sulab karamell üles. Selleks kuumuta paksupõhjalises potis madalal temperatuuril suhkur, kui suhkur on sulanud ja karemelliseerunud, siis lusika abil kata magustoidud suhkruga. Enne maitsmist kindlasti oota kuni karamell on jahtunud. Ole ettevaatlik kuuma suhkruga!
  12. Kaunista omale sobivate marjadega, kas vaarikate, maasikate, mustikate, mustsõstra või muuga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top