Loading

IMG_5862 copy

*photo by Pille-Riin Pettai photography

Traditional cake is a real crown for all the parties and it is definitely everybody’s favourite. This cake has vanilla and strawberry taste and I think I don’t even have to explain why these two tastes are so perfect together. Nigella Lawson has said that Cakes don’t have to be crazy, They have to be divine! It’s the perfect way to describe that faboulous, but still sweet and simple cake. This basic cake recipe is my favourite, it’s not too soft and it doesn’t taste as egg. If you’re going to follow the tips I have written down, then this cake should work out every time!

I have written down one basic cake recipe ingredients for a cake mould with diameter 18cm. You will get 3 layered cake from it.

For a cake mould with diameter 22cm, multiply all the ingredients with 1,5.

And a cake mould with diameter 28cm, multiply all the ingredients with 2.

Cake ingredients:

  • 4 eggs
  • 1,5 dl sugar
  • 1 dl starch (potato or corn starch)
  • 1 dl all purpose flour
  • 3/4 teaspoon baking powder

Filling and decorating cream:

  • 400 ml whipped cream
  • 200 g mascarpone cheese
  • 1 dl sugar
  • vanilla extract

For moisture:

  • 200 ml milk
  • pureed strawberries
  • vanilla extract
  • little bit lemon zest

Decoration:

  • strawberries
  • 100 g of white chocolate
  • coconut

Preheat oven to180 degrees C  (350 degrees F). Line round cake with removable bottom pan with parchment paper. Grease the sides of the pan.

Tip! Sprinkle the greased part over with flour.

Mix together flour, startch and baking powder.

If you are using electric hand mixer then separate egg yolks from whites.

Tip! If you are using electric mixer then it’s no need to separate egg yolks from whites.

Beat the egg yolks with half amount of the sugar until the sugar grains has melted.

Beat the egg whites about 1 minute until it’s slightly thickened, then add the other half of sugar and beat a little bit more until mixture is strong and forms peaks. Add egg yolk mixture into egg white mixture and mix it gently.

Sieve flour mixture into egg mixture.

Tip! Mix flour gently into egg mixture, moving spoon from bottom to up.

Tip! Do not rap the spoon against mixture bowl.

Pour batter into the prepared baking pan. Bake in preheated oven for 30 to 40 minutes or until the tops are golden and a toothpick poked into the center of the layer comes out clean.  If batter has cooled, loosen the sides of the cake from the pan with a thin knife. Let cool completely before covering with frosting.

For the moisture mix together milk, smashed strawberries and vanilla. Moisture bottom two layers with it.

For the filling whip the heavy cream with sugar, add room temperature mascarpone and vanilla. Mix it well.

Moisture first layer, then cover with mascarpone cream. Add some lemon zest if you wish (it will give extra taste). Moisture the second layer and cover with mascarpone cream. Finally add third layer, but this one I didn’t moist, then the cream will stay better put.

Tip! Cover all the cake with thin layer of mascarpone cheese mixture. 2 hours later or on next day spread cream again over the cake.

For the decoration melt white chocolate on double-boiler and stick strawberries in. Decorate and strew some coconut to the sides of the cake.

Enjoy!

This Cake makes me happy 🙂

Eesti keeles:

Maasika-vanilli biskviittort

Traditsiooniline biskviidist tort oma lihtsuses ja headuses. Parima kooslusega, milleks on värske maasikas ja unelev vanilje. Sellest kogusest on võimalik saada üks kõrge 3 kihiline tort, mina kasutasin 18 cm läbimõõduga koogivormi. See biskviidi retsept on mu lemmik, sest ta on piisavalt tihke ja hõlbus lõigata ning ei ole liiga munase maitsega. Ning koosneb vähestest koostiosadest, mis tavapäraselt on alati kapis olemas. Nii et kui tuleb uitmõte teha torti, saab biskviidi kiirelt valmis küpsetada. Hea mõte on ka eelmine õhtu biskviit valmis küpsetada et hommikul kaunistada ja õhtuks lauale pakkuda. 

22 cm koogivormi jaoks korruta kõik koostisosad 1,5ga.

28 cm koogivormi jaoks korruta kõik koostisosad 2ga.

Tordi koostisained:

  • 4 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 dl kartulitärklist (võib ka maisitärklist)
  • 1 dl jahu
  • 3/4 tl küpsetuspulbrit

Kreem vahele ja peale:

  • 400 ml vahukoort
  • 200 g mascarpone kreemi
  • 1 dl suhkrut
  • vanilje ekstrakti

Immutamiseks:

  • 200 ml piima
  • püreestatud maasikaid
  • vanilje ekstrakti
  • veidi sidruni koort

Kaunistus:

  • maasikaid
  • 100 g valget šokolaadi
  • kookoshelbeid

Soojenda ahi 180 C kraadini. Aseta lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber, määri ääred korralikult rasvainega.

Tip! Puista rasvainega määritud koogivormi ääred üle jahuga, see aitab biskviidil äärtest paremini lahti lüüa ja siis ei vaju biskviit tagasi alla.

Sega omavahel kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Kui sa kasutad käsimiksrit, siis soovitan eraldada munakollased munavalgetest.

Tip! Kui sa kasutad köögikombaini miksrit, siis need on piisavalt võimsad ning ei ole vajalik eraldada munavalge munakollastest.

Mikserda munakollased koos poole koguse suhkruga heledaks vahuks kuni suhkrugraanulid on sulanud.

Vahusta munavalgeid umbes 1 minut kuni nad on tihedalt vahus, seejärel lisa teine pool kogusest suhkrut ja vahusta kuni saad tugeva vahu, mis tekitab teravaid tippe. Lisa munakollase segu munavalge hulka. Kuid ole ettevaatlik ja sega segu võimalikult vähe, et mass ühtlustuks! Üle segamine võib mõjutada taigna kerkimist. Sõelu jahusegu munasegu hulka.

Tip! Sega jahusegu õrnalt lusikaga alt üles.

Tip! Ära koputa lusikat biskviidikausi ääre pihta.

Vala segu ettevalmistatud küpsetusvormi. Küpseta biskviiti 30-40 minutit kuniks biskviit on pealt kuldne.  Kui kook on jahtunud, siis lööb ta vormi servadest lahti, kuid aita siiski noaga õrnalt kaasa kui eemaldad vormi biskviidi küljest. Lõika biskviit kolmeks kihiks. Enne kreemi määrimist lase biskviidil täielikult jahtuda.

Immutamiseks sega omavahel maasikapüree, piim ja vanilje.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga ja lisa hulka toasoe mascarpone kreem. Sega korralikult läbi.

Immuta piimaseguga esimene biskviidi kiht, lisa mascarpone kreemisegu. Puista vahele veidi ka riivitud sidrunikoort. Tee täpselt sama teise kihiga. Viimast kolmandat kihti ma ei immutanud, et kreem paremini peal püsiks. Kolmandale kihile määri vaid mascarpone kreemisegu.

Tip! Kata tordi küljed ja pealmine kiht piisava kreemikogusega, kuid ära kõike korraga ära pane. 2 tundi hiljem või järgmisel päeval määri veel teine kiht kreemi. Siis ei imbu kohe kogu kreem biskviiti.

Kaunistamiseks sulata šokolaad vesivannil, pista maasikad otsapidi sisse ja aseta tordile. Puista üle ka kookoshelvestega, puista seda ka tordi äärtele.

Tip! šokolaadi sulatamisel on oluline, et kuumust ei oleks liiga palju ning et vesi ei satuks šokolaadianumasse.

Head maiustamist!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top