Loading

 

IMG_7101

It’s a cheesecake which isn’t made of dairy products, but from cashews. Lime taste makes this cake so fresh and avocado makes it green. All these great ingredients makes it a healthy cake. It’s a desert that you can eat without having a sin. Recipe is inspired by House & Garden. I have written down two versions of crust: vegan and not vegan, so you could choose the preferred one. The filling is definitely worth to try, because I have tested that this vegan cake everybody likes.

For the crust (vegan version):

    • 150g Oreo cookies, finely ground
    • 3 tbsp coconut milk or oil

For the crust (not vegan):

    • 150g chocolate cookies, finely ground
    • 30 grams melted butter

For the filling:

    • 300g cashew nuts, soaked in water for 2-4hours, then drained
    • 4 small avocados, peeled and stoned
    • vanilla extract
    • 200ml agave nectar
    • 200ml coconut oil
    • Juice of 4 lime
    • for decorating 4 kiwis and some physalis

In a mixing bowl, combine the cookies with coconut milk or butter. Press the mixture into the bottom of the cake tin. Chill in the fridge for about 30 minutes.

Put all the ingredients except the lime zest and kiwi fruit into a powerful blender. Process until smooth. Then take the cheesecake base from the fridge and ladle in the green filling.

Decorate with kiwi fruit slices and with physalis. Chill in the fridge for 2 hours or overnight before serving. Enjoy!

 

Laimi ja avokaado juustukook (ilma juustuta)

See juustukook on tegelikult ilma juustuta. Täiesti taimne ja väga tervislik ning patuvaba. Kuna ta on toorkook, siis ka kõik kasulikud rasvad ning vitamiinid on koogis esindatud. Olenevalt su maitse eelistustest on allpool kirjas lausa 3 erineva põhja valmistamise võimalust. Esimene neist kõige tervislikum ja toitvam.

Toidukord Dessert
Köök Vegan
Valmistamise aeg 30 minutes
Portsjonit 12 inimest
Autor www.bearandplants.com

Koostisosad

Väga tervislik/gluteenivaba põhi

  • 2 dl datleid
  • väike peotäis maapähkleid röstitud on parim
  • 1 1/2 dl mandleid
  • 2 Spl kookosõli vedelal kujul, sulatatud

Patune vegan põhi:

  • 150 g Oreo küpsiseid
  • Spl kookosõli vedelal kujul, sulatatud

Põhi (mitte vegan):

  • 150 g šokolaadi küpsiseid
  • 30 g võid sulatatud

Sisu:

  • 300 india pähkleid; leotatud 4 h või üleöö puhtas vees ja kurnatud
  • 4 keskmise või 3 suure avokaado sisu
  • 200 ml agaavi siirupit või mett
  • 200 ml  kookosõli; poes tahkel kujul kuid koogi jaoks võid sulatada, siis on lihtsam aineid kokku segada
  • 4 laimi mahl
  • noaotsaga vanilliini või vanilje ekstrakti
  • kaunistuseks 4 kiivit ja mõned füüsalid

Juhised

Põhja valmistamine

  1. Purusta koogipõhja koostisained blenderis või köögikombainis. Hakkama peaks saama ka saumiksriga.

    Kui valmistad gluteenivaba põhja pähklitest (esimene variant), siis kõigepealt aseta datlid kaussi ja vala üle kuuma veega. Lase neil pehmeneda 15 minutit. Seejärel kurna vesi ära. Võid leotada ka külmas vees, kuid siis kulub veidi rohkem aega. Köögikombainis või blendris kõigepealt purusta pähklid omavahel. Kui nad on juba sulle meeldiva tekstuuriga, siis lisa datlid ja kookosõli. Nüüd peaks mass muutuma ühtlaseks ja kergemini käsitlevaks. Suru põhi lahtikäiva koogivormi põhja. Mina kasutasin 23 cm läbimõõduga koogivormi. Mida väiksem on koogivorm, seda kõrgem ja uhkem tuleb kook.

Kreemi valmistamine

  1. Sega kõik kreemi koostisained omavahel kokku, selleks parim variant on kasutada köögikombaini. Kuid sobib ka blender. Hakkama peaks saama ka saumiksriga, kuid siis võib tulemus jääda veidi sõmeram, mis tegelikult ei ole üldsegi paha selle koogi puhul. Kui segu on piisavalt ühtlane, siis vala see koogipõhjale.

  2. Kaunista kiivi ja füüsalitega. Külmuta kooki 4 h või üleöö külmkapis.

Naudi!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top