Loading

Pumpkin puree soup with smoked cheese

Golden time of the year has come, make the best of it and find yourself a pumpkin. One of my favourite recipe from it, is a soup and it’s extra good with smoked cheese. Now if the days are getting colder, we have an extra need for something warm. Warm yourself up with this golden autumn time soup. It’s ingredients are simple, but taste is rich.

You’ll need for the soup:

  • 1/4 of rather small pumpkin
  • 300 ml water
  • a bouillon cube from vegetables
  • 200 grams smoked cheese, cracked into little pieces
  • 2 cloves of garlic, smashed
  • 1 onion, sliced
  • 1/2- 1 tsp salt
  • pinch of pepper
  • sesame or pumpkin seeds for garnish

Peel the pumpkin and make cubes from it. Place pumpkin with onion over baking tray. Sprinkle a little olive oil over them and roast in the oven about 20 minutes 220 C/ 428 F. You can use grill version of your oven.
Tip! You can boil veggies instead of roasting, but roasting gives them extra taste of umami.

Boil the water, add bouillon, roasted pumpkin cubes, onion and smashed garlic. Let the mixture cool down a little and then puree it with hand blender. If everything is pureed, place the pot again on the stove. Add salt, pepper and smoked cheese pieces. Heat it until cheese has melted.

Garnish it with pumpkin seeds, sesame seeds or with bread crumbs.

Enjoy this beautiful autumn!

Eesti keeles:

KÕRVITSA SUITSUJUUSTU PÜREESUPP

Sügis on ametlikult alanud ja loodus kuldab meid erinevate värvimängudega ja andidega. Üks kuldsemaid ande sügisel on muskaatkõrvits.  Kui vanaema pakub sulle kõrvitsat, siis võta see kindlasti vastu, isegi kui pole aega kohe seda teha, siis isegi toanurgas seisab ta üpris hästi. Olen kindel, et sügisõhtute saabudes ei seisa see kõrvits kaua silmailuks, vaid üsna kiirelt leiab ta tee potti. Ilmad lähevad küll jahedamaks, kuid see eest toidulaud muutub tulisemaks. Mina valmistasin kõrvitsa püreesupi suitsujuustuga, lihtsad maitsed koos, mis annavad kreemise ja võluva tulemuse. Ega siis muud kui pott tulele!

Supi jaoks läheb vaja:

  • 1/4 pigem väiksemast muskaatkõrvitsast
  • 300 ml vett
  • puljongikuubik juurviljadest
  • 200 g suitsujuustu (1 latt)
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sibul, tükeldatud
  • 1/2- 1 tl soola (vastavalt maitsele)
  • näpuotsaga pipart
  • seesami või kõrvitsaseemneid kaunistamiseks

Koori kõrvits ja tee kuubikud. Aseta kõrvitsakuubikud ja tükeldatud sibul ahjuplaadile. Piserda üle oliiviõliga ja rösti ahjus umbes 20 minutit 220 C juures. Võid kasutada ka grilliversiooni ahjul, et kogu protsess kiirem oleks, ole siis tähelepanelik et kõrbema ei lähe kuubikud.
Tip! Sa võid ka keeta kõrvitsat ja sibulat, kuid ahjus röstimine annab selle umami maitse juurikatele ja seega ka supile.

Keeda vesi, lisa puljongikuubik, röstitud sibul, kõrvits ja purustatud küüslauk. Võta pott korraks tulelt, et püreestada segu saumiksriga. Kui segu ühtlane, aseta tagasi pliidile, lisa sool, pipar, tükeldatud suitsujuust ja kuumuta kuni segu kuum ning juust sulanud.

Kaunista suppi kõrvitsaseemnete, seesamiseemnete või röstitud saiakuubikutega.

Ära unusta nautimast imelist kuldset aastaaega oma supikausis ja selle ümber!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top