Loading

Falafel is a deep fried ball or patty that is made from chickpeas or fava beans and spices. It is a vegetarian food and is one of the most widely consumed and recognized foods of the Middle East.
Falafel is very popular in the Middle East as a fast food. Vendors sell it on the street corners is most popular in countries like Israel, Egypt and Syria. It is regarded as a “fast food” and sold like hot dogs by street vendors. Falafel is also the national dish of Israel. Me as a big fan of falafel, found these facts to be great.

You will get a whole pan of small falafels from this amount.

Ingredients for 8 person:

  • 3 cans chickpeas (3x400g)
  • 1 carrot, grated
  • 2 garlic cloves, grated
  • 1 onion, finely sliced
  • 1/2 tsp curry
  • 1/2 tsp cumin, grounded
  • handful of parsley
  • 1/2 tsp dried cilantro
  • 1/2 tsp salt
  • sprinkle of black pepper, grounded
  • 3 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsp graham flour

Peal the carrot and onion. Slice everything finely or grate. Smash the chickpeas with blender. Add spices, herbs, onion, garlic,  carrot and flour. Mix it well. Cover the pan with parchment paper. Start forming the balls from the mixture and place them on the pan.  Choose the form you prefer most, balls or patties, both are delicious.

Preheat the oven to 190C/375F. Bake for a total of 30-40 minutes, flipping once at the halfway point for even cooking. The longer you bake them, the firmer they’ll get!

Tip! Rinse chickpeas really carefully with water. It is said that it’s better to digest legumes, if they are well rinsed with water.

Enjoy as they’re hot! Or heat them up next day.

IMG_9032IMG_8906

Eesti keeles:

Falafel ehk kikkernest tehtud kotlet

Too oma kööki rahvusvahelisi maitseid ja proovi Iisraeli rahvusrooga falafeli. Falafelid on kikkerhernest või põldoast tehtud kotletid, mis on maitsestatud erinevate ürtidega: traditsioonilisemad ürdid, mida neis kasutatakse on koriander, vürtsköömen ja petersell. Tegu on ühe väärilise taimetoidu kotleti esindajaga ja usun, et kõik võiksid seda proovida, sest maitsekooslused on imemaitsvad ning pikkade aegade jooksul paljude rahvaste lemmikuks kujunenud. Falafele kasuta burksis või ampsa neid kõrvalroana. Nirista peale ka meelepärast kastet. Kõige parem kastmesegu on hapukoore, majoneesi, kurgi, värske tilli ja küüslaugu segu.

Selles kogusest saab suure ahjupannitäie väikseid falafele. Umbes 8le inimesele on vaja:

  • 3 konservi kikkerherneid (3x400g)
  • 1 riivitud porgand
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sibul
  • 1/2 tl karrit
  • 1/2 tl jahvatatud vürtskööment
  • peotäis värsket peterselli
  • 1/2 tl kuivatatud koriandrit
  • 1/2 tl soola
  • näpuotsaga jahvatatud musta pipart
  • 3 Spl oliiviõli
  • 2 Spl täisterajahu (ei ole kohustuslik, kuid aitab paremini segul koos püsida)

Koori porgand ja sibul. Riivi porgand ja haki sibul väga peeneks. Purusta kikkerherned saumiksriga, lisa õli, maitseained ja petersell. Viimasena sega juurde porgand, sibul ja jahu. Sega korralikult läbi. Vormi segust omale meelepärased pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui soovid lapikumaid kotlette, siis alusta ikkagi palli tegemisest, kuid panni peale suru nad laiemaks.

Tip! Kotlettide vormimisel kasta käed aeg-ajalt märga vette, siis ei jää segu käe külge ja parem on vormida.

Soojenda ahi 190 C ja küpseta falafele 30-40 minutit, kui tahad et nad ühtlaselt krõbedad jääksid, siis poole küpsemise pealt keera neil külge. Mida rohkem sa neid ahjus küpsetad, seda tugevamad ja krõbedamad nad jäävad.

Tip! Loputa ja kurna kikkerherned veega väga korralikult enne kui hakkad neid purustama. Uuringute kohaselt on nad paremini seeditavad, kui on korralikult nende leotusvesi ära kurnatud.

Tip! Ära aja sassi köömneid vürtsköömnetega. Nad on erinevad taimed ja neil on täesti erinev maitse. Otsi poest vürtskööment.

Naudi otse ahjust tulnuna või järgmisel päeval uuesti soojendatult. Kuumalt on nad parimad!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top